腐竹为什么不健康？网传腐竹有毒不能吃？

100次浏览发布时间：2024-11-21 08:05:50

腐竹是餐桌上常见的一种豆制品，最近朋友圈中热传一段“燃烧腐竹鉴定其是否有毒”的视频，让很多爱吃腐竹的网友半信半疑。在这段网传视频中，有人拿着一根已经点燃了的腐竹，随后燃烧着的腐竹滴下了一些黑色的不明物质，视频还声称：这些腐竹都是用胶质做成的，希望大家不要买来吃。

通过燃烧判断食物是否有毒不科学

带着这个疑问，昨日，记者来到内蒙古农业大学食品科学工程学院，该学院的郭军教授表示，事实上，很多食物的主要成分也都含有碳和氢的化合物。蛋白质、脂肪和碳水化合物都是食物中可以燃烧的成分。干腐竹含水量很少，只有8%左右，主要成分是蛋白质，约占45%，其次是脂类和碳水化合物，各占22%左右。而腐竹中所含的成分基本都可以燃烧，再加上自身又很干燥，能燃烧是很正常的。而通过燃烧判断食物是否含有毒物质并不科学。

消费者应该怎样鉴别腐竹的好坏

内蒙古营养健康管理协会高级营养师吕婷婷表示，优质的腐竹采用上等黄豆制作而成，具有黄豆香气，颜色呈淡黄色，略带光泽。而劣质的腐竹则颜色黄中发白，油光发亮，多呈灰黄色、黄褐色，色彩较暗，还略带刺鼻气味。此外，正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。而添加非法添加剂的腐竹，则有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。