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百吃不厌的湖南油炸臭豆腐,你会做吗?

100次浏览     发布时间:2023-04-30 10:10:06    

用料

  • 臭豆腐生胚 18
  • 葱花 四五根
  • 大蒜 5瓣
  • 盐 1勺
  • 小米辣 7个
  • 香菜 2根
  • 孜然粉 1勺
  • 十三香 少许
  • 豆腐乳/花生酱 2/1块
  • 熟芝麻 适量
  • 辣椒粉 1-2勺
  • 香醋 1勺

做法步骤

1、首先把生胚用清水浸泡10分钟,清洗一下再用厨房用纸擦去水份。

2、调个酱汁:蒜末(5.6瓣)、小米辣(6.7个)、熟芝麻(适量)、葱花(3根)、辣椒粉(1勺)、十三香(少许)、孜然粉(1勺)浇上热油。再放一点香菜梗子、两块豆腐乳(也可以用芝麻酱代替,吃起来更浓郁)、再加入100ml左右的温水把它们化开,再加入3勺生抽,1勺香醋,1勺食盐),全部搅拌均匀。

3、搅拌均匀后就是这样,可以试下味道,比较淡就加点食盐或者生抽。

4、臭豆腐中大火上锅炸,油不用放太多,每一面炸3-4分钟,中途稍微把锅晃动一下,以免糊掉。18片分了两次炸。

5、炸好后把臭豆腐中间用筷子戳一个孔,这样加入酱汁后更入味。

6、最后倒上酱汁,撒点香菜。

7、给朋友带一份。

小贴士

味道还原百分之九十吧,本来生胚送有两小袋配料,但是量太少,就自己调制了。生胚是在小区团购买的,18片不到10块,自己做起来好吃又划算!还可以放点萝卜干,更好吃!

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