给家人炖一锅小黄鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩，风味独特，常吃补钙
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发布时间：2023-04-29 21:50:07
准备食材：
小黄鱼500g、豆腐半块（约200g）、面粉适量、生姜1小块、香叶1片、八角1颗、花椒20粒左右、酱油1勺、生抽少许、香菇酱1大勺、盐适量、食用油适量
制作方法：
1、小黄鱼处理干净（去掉鱼鳃和肚子中的内脏）沥干水分，加少许盐和几粒花椒拌匀腌制3~5分钟；
2、鱼腌制好后用厨房纸吸干上面的水分，再放在装面粉的盘子中蘸上一层面粉（两面都蘸上一层薄薄的面粉）；
3、燃气灶开火，锅烧热后倒入少许食用油，待油稍热即可将鱼放入锅中小火煎；
4、大约煎1分钟左右开始翻面煎，翻面时用筷子或锅铲，动作要轻，防止弄破；
5、两面煎至金黄时出锅备用；
6、锅中再次倒入少许食用油，烧热后放入洗净切丝的生姜、花椒、香叶、八角一起小火翻炒；
7、调味料炒出香味后加入适量的开水（水的量没过鱼和豆腐）；
8、加入煎好的小黄鱼；
9、盖上锅盖中小火煮3~5分钟后加入洗净切块的豆腐；
10、加入香菇酱和酱油；
11、盖上锅盖继续中小火慢炖15分钟左右出锅，出锅前5分钟加少许盐和生抽调味，出锅后撒上洗净切碎的香菜；
1、鱼入锅前蘸少许干面粉，防止煎的过程中掉皮
2、煎鱼的过程中一直保持小火，大火容易煎糊
3、炖鱼的过程中加了香菇酱，出锅前要减少盐的用量，否则会太咸
4、炖好的豆腐和黄花鱼都容易碎，建议是端起锅直接往碗中慢慢倒
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- 发布日期：2023-04-29 21:50:07
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