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大暑节气吃什么食物好 ?大暑将至,不管多忙,3种美食记得吃

100次浏览     发布时间:2023-04-08 22:55:39    

大暑时节正是“三伏天”里的“中伏”前后,是一年中最热的时期。俗话说:“小暑大暑,上蒸下煮”,大暑时节阳光高照,高温潮湿多雨,难免有湿热难熬之苦。所以,在饮食上也要跟着转变,顺应时节而食,让身体在炎热的夏天得到有效的保护。

1.鸭肉

俗话说:“防苦夏,多吃鸭”,鸭肉高蛋白低脂肪,滋补不上火,营养丰富。大暑炎热,容易口干舌燥,心中烦热,而鸭肉有滋阴清热的功效,所以四季中,鸭肉特别适合大暑食用。

推荐做法:【陈皮焖鸭】

1.准备一只嫩鸭,去除鸭屁股,把鸭肉剁成均匀小块,用清水多抓洗几遍,把上面的血水洗干净,挤干水分。再切一点姜片,适量的陈皮泡软备用。

2.把锅烧热,加入食物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时把鸭肉倒入锅中,炒制期间,鸭肉会吐出很多鸭油,把这些油脂盛出来,油太多吃的时候腻口,把姜片放入锅中继续煸炒。

3.炒出鸭肉的香味,鸭肉微微变色以后淋点老抽上色,把颜色炒均匀,加入生抽10克,食盐2克,胡椒粉2克,倒入一点料酒去腥,沿锅边加入适量的清水,水烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖用大火炖15分钟。

4.15分钟以后把陈皮放入锅中,转小火再炖10分钟,让陈皮的味道融入到鸭肉里面,时间到了把鸭肉盛出来了,撒上香菜就能上桌食用。

5.好了,一道滋补营养的陈皮焖鸭就做好了。

2.羊肉

在民间一直流传这样的说法:“大暑吃羊肉汤,冬天不用穿绒衫”。很多朋友会认为羊肉属于温补食物,大暑吃羊肉等于是火上浇油。其实,大暑炎热,人们喜欢吃冰冷的食物,喝上一碗羊肉汤,可以暖胃,有益脾胃健康,不过容易上火的体质就不适合喝羊汤了。

推荐做法:【羊肉豆腐汤】

1.准备羊腿肉500克,羊骨500克斩成段。生姜一块切成姜片,葱白一根切成段,和姜放在一起,再放入几片白芷,一小撮青花椒备用。

2.锅内烧水,倒入准备好的羊肉和羊骨,加入料酒20克去腥,慢慢把水烧开,打去锅中的浮沫,羊肉变白以后捞出控水,焯水主要是为了去除羊肉中的血水减少腥膻味,而且煮出来的汤不会浑浊。

3.另起锅把水烧开,倒入焯过水的羊肉羊骨,把准备好的香料倒入锅中,盖上锅盖开小火慢炖1个小时。1个小时以后锅内汤汁已经炖成白色,羊肉软烂能用筷子轻轻扎透,把羊肉取出,盖上锅盖继续炖30分钟,充分炖出羊骨的营养。

4.把晾凉的羊肉切成小块,老豆腐一块切成均匀厚片,小葱几根切成葱花,香菜一小把切成小段放入汤盆中,加入食盐3克,胡椒粉2克备用。

5.锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出控水,这一步的目的是煮出豆腐的腥味。

6.锅内再烧水,水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中,加入刚刚熬好的羊肉汤,倒入切好的羊肉,也可以直接用羊肉汤炖豆腐,香味更加浓郁,开大火把汤汁烧开,转中火炖2分钟,把锅中的浮沫打干净,这样煮出来的汤才没有异味。

7.时间到起锅,把羊肉汤盛放在汤盆中即可,羊肉汤配上葱花、香菜,清新解腻,豆腐软嫩,汤汁乳白。好喝又营养的羊肉豆腐汤就做好了。

3.莲子

自古以来大暑时节就有吃莲子的习俗,莲子被人们视为滋补珍品,大暑正处于三伏中,也是莲子大量上市的季节,吃些莲子有缓解烦躁、解暑的效果。

推荐做法:【银耳莲子羹】

1.准备适量的百合和一把莲子用温水泡软,把莲子的芯去除,否则苦味太重,处理好以后用清水洗干净备用。

2.准备适量的红枣,从中间切开把核去除,清洗干净。泡发好的银耳,去除硬根后撕成小块。

3.砂锅中倒入适量的清水,把刚刚处理好的原料全部放入锅中,撒入一把冰糖,盖上锅盖先大火烧至上气再转中火炖煮40分钟,充分炖出银耳的胶原。

4.40分钟以后打开锅盖看一下,晶莹剔透,清甜味十足,一道清甜甘润的甘蔗银耳莲子羹就做好了。

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