梭子蟹怎么做简单又美味？教你两招味道鲜美，简直太好吃了

100次浏览发布时间：2024-12-28 16:22:47

转眼间又到了吃梭子蟹的季节了，虽然梭子蟹一年四季都有，可只有8-11月份的梭子蟹肉质是最肥美，脂膏最多，味道也是最为鲜美的时候。

梭子蟹营养价值很高，富含多种的矿物质，蛋白质、脂肪和微量元素，常吃对人体有很好的滋补作用，并且在价格方面也非常的实惠亲民，从40多到20多的一斤都有，因此也深受大家的喜爱。

但是这么肥美的蟹，我们应该到底怎么烹饪才会好吃呢？这时很多朋友肯定就会说，好蟹当然只有清蒸着吃才好吃，而且海鲜也只有清蒸的才能保持住蟹的本味，也是最简单的烹饪方式，营养也是最不易流失的。

不过，清蒸固然好，但是清蒸有清蒸的味道，如果常吃那么肯定也是会腻的，所以我们一定要学会变通，变着花样来烹饪它。

所以今天小编就用梭子蟹来给大家分享一道最普通的姜葱炒梭子蟹，这种做法是比较接近家常的做法，在制作方法上也比较简单，非常的容易上手，并且做出来的成品鲜香美味，色泽红润，非常的香，爱吃梭子蟹的收藏好了，教你两招味道鲜美，简直太好吃了喜欢的朋友可以试试。

做法：

1，首先准备2－5只鲜活的梭子蟹，1根香菜，1棵香葱，1根蒜苗，5粒蒜瓣，2片生姜，1根小米辣，洗净，然后取一把干净的剪刀，将梭子蟹翻转过来，把梭子蟹肚子上的三角部分和大蟹脚用剪刀先剪掉，另外两边的小脚尖也给它剪掉，然后再剪掉捆绑梭子蟹的牛筋。

2，全部处理好之后，取一把刷子将蟹的表面用刷子刷干净，然后再用手用力的掰开梭子蟹的硬壳。把梭子蟹的内脏处理一下，再用清水冲洗干净，冲洗的时候要注意一下别把膏黄给冲掉了。

3，把洗净的蟹用菜刀斜刀切成片再对半切开，另将香菜，香葱，蒜苗，全部切成小段，蒜粒拍扁，生姜片切成丝，小米辣切成小片待用。

4，热锅放油，下入姜丝，蒜头，小米辣爆香后倒入洗净的梭子蟹转中大火煎至片刻，然后下入香葱，蒜苗，翻炒均匀。

5，烹入少许的花雕酒，接着调入味精，少许的盐，鸡精，少许的白糖，胡椒粉，淋入少许的水翻炒均匀后倒入香菜，下入少许的水淀粉勾薄芡，最后再淋入少许的香油即可出锅装盘。

一道鲜嫩可口又美味的姜葱炒蟹就制作完成了，爱吃海鲜的朋友，可一定要记得收藏好啦！

小贴士：

1：做这道菜在原料方面有很大的讲究，因此在挑选梭子蟹时一定挑选活的，最好选用母蟹，因为母蟹膏黄多，会比公的要好吃一些，最重要的是一定不能用死的梭子蟹来炒，只有活蟹炒出来的，吃起来才会有蟹的本味和鲜味。

2：也可以把蟹直接拍一些淀粉拉油，但是最后不能再用淀粉勾芡。