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腐竹炖鸭子的做法

100次浏览     发布时间:2023-07-12 08:39:34    

腐竹可以说是一种集营养精华于一身的食材,我们都知道豆浆的营养价值非常丰富,而腐竹是怎么制作的呢?它是将煮沸的豆浆表面的那层薄膜捞出,挂在竹竿上晾干,这样便于储存,味道还更为浓香。 今天花儿就以腐竹为主食材,和您分享一道不放一滴油,口感还超级赞的炖菜——腐竹炖鸭肉,记得多蒸米饭哦。


用料

  • 鸭肉 400克
  • 土豆 1个
  • 腐竹 3根
  • 剁辣椒 2大勺
  • 葱段姜片 适量
  • 八角 2个
  • 丁香 5颗
  • 料酒 1大勺
  • 生抽 2大勺
  • 盐 1小勺
  • 糖 适量

做法步骤

1、准备好需要的食材。

2、之所以选择鸭肉,一方面是鸭肉性凉,很适宜秋冬季食用;另外鸭肉属于越煸炒越香的肉,不需要放油就能煸炒出油,做炖菜相当好吃。

3、鸭肉洗净切段后先沥干水分;炒锅先烧热,这样放入鸭肉后不容易粘锅,快速翻炒后就会发现,很快就煸炒出油了。

4、这一步时间可以长一点,保持中火,勤翻面。

5、鸭肉大概煸炒3分钟,放入准备好的香料,倒入两大勺剁辣椒,快速炒匀,再倒入一勺料酒爆香。

6、生抽倒入2大勺,炒匀后倒入没过食材的温水,煮沸。

7、这时候加入一小勺盐,盖盖子炖煮,利用这个时间,我们把土豆去皮切块,在清水里浸泡一会儿。

8、鸭肉炖煮7-8分钟后就倒入土豆块,这时候不急于放腐竹。

9、等汤汁收到一半的时候放入腐竹段,直到最后收汁。

10、等腐竹放入后,这时候尝尝味道,还是需要加一勺糖的,汤汁比较少的时候,不用盖盖子了,及时观察状态,防止收汁太干。

11、这道菜其实特别符合父母的胃口,土豆炖的烂,鸭肉又不易上火,制作中一滴油未放,所以说它是健康炖菜,一点也不过分哦!


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