水果型蔬菜热销专家表示不能替代水果

0次浏览发布时间：2025-08-22 18:38:00

【来源：合肥在线】

水果黄瓜、水果番茄、水果玉米、水果胡萝卜……最近，包装精美、色彩亮丽的水果型蔬菜在合肥部分商超悄然走红，价格普遍比普通蔬菜贵不少。这些名称中带有“水果”二字的蔬菜究竟有什么特别？8月21日，记者进行走访调查。

各式各样的“水果菜”受欢迎

在长江东路上一家生鲜超市内，记者看到货架上整齐地陈列着包装精美的水果型蔬菜，主要以水果黄瓜和水果番茄为主，吸引了不少市民驻足挑选。在蔬菜区域，水果胡萝卜、水果甜椒等产品同样受欢迎。与传统蔬菜相比，这些水果型蔬菜外观更加小巧精致，色泽鲜亮。

记者注意到，这些水果型蔬菜的标签上标注了“宜生食”“爆汁”“水果口感”等特点，有些还标注了糖度值。价格方面，以常见的黄瓜为例，普通的均价大约在5元/500克，而水果型的，每500克的均价在7.5元到13元之间，价格差异明显。

“这种奶油黄瓜生吃特别甜，自带淡淡奶香味，没有普通黄瓜的那种青涩味，我家孩子特别喜欢吃。”正在挑选的市民李女士说，虽然价格比普通黄瓜贵了一倍多，但口感好，家里人都喜欢，她每周都要买两三次。

水果型蔬菜不能替代水果

这些贴上水果标签的蔬菜到底好不好？合肥市第二人民医院营养科主任孙媛媛介绍，从植物分类和食物分类的角度来说，蔬菜和水果属于两个不同的食物种类，蔬菜指植物的根、茎、叶、花、果实、种子等可食用部分，富含矿物质、维生素、膳食纤维和植物化学物等。

“水果特指植物的果实，通常含种子，以水分、果糖、有机酸和芳香物质为主，同时也是维生素和矿物质的重要食物来源，但其水分含量较高，营养素含量相对较低。”孙媛媛表示，水果和蔬菜不可相互替代，二者营养互补，只有均衡摄入，才能实现营养全面性。水果型蔬菜并不表示可以替代水果，只是为大家增加了一种食物选择。

孙媛媛表示，水果型蔬菜虽然名字里有水果两字，但在分类上仍然属于蔬菜类。大部分蔬菜需要经过烹饪方可食用，一经烹煮，食材结构会发生改变，营养成分也会有所不同，而以生食为主的水果型蔬菜不仅口感好，营养成分还不会被破坏，特别是维生素类物质，营养损失较少。

和一般的菜用型蔬菜相比，水果型蔬菜相对甜度更高、皮薄、纤维少，更加鲜甜、清脆，风味也更加清新，更适合鲜食。

营养价值差别不大

“蔬菜是我们一日三餐都不能缺少的重要食材，尽量选择多种多样五颜六色的蔬菜，合理搭配。”孙媛媛解释。

选菜用型蔬菜还是水果型蔬菜？孙媛媛认为，菜用型蔬菜是必选，水果型蔬菜一般价格较高，大家可根据自身情况进行理性选择，二者在营养价值上差别并不大。

不过大家需要警惕，市场上也出现了一些假的“水果型蔬菜”，通过虚假宣传、人工处理、以次充好等方式欺骗消费者。比如所谓的“水果西蓝花”可能只是发育不良的西蓝花，“水果胡萝卜”只是经过切削改造后的普通胡萝卜等等。在购买时，大家不要掉入概念包装的“套路”，理性购买防“中招”。

合肥在线-合新闻记者邵晓杰文/摄通讯员朱沛炎

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水果型蔬菜热销 专家表示不能替代水果